Voila ma cantine. Il s’agit d’une chaine de restaurant vietnamien qui sert le principal pour un prix tres abordable – meme pour les Vietnamiens – et toujours bon, ce qui finalement est assez difficile a trouver a Nha Trang ou ailleurs au Vietnam.
Parfois je me dis que le bon est vraiment une question de culture tellement decourage ou degoute par des gouts pour moi infectes. Puis je trouve un petit restaurant familial en face de mon hotel qui sert une soupe en 3 versions depuis 13 000 dongs jusqu’a 20 000 pour les gros mangeurs « riches », car chaque formule est differente. Ils mettent la journee a preparer le bouillon en faisant bouillir des viandes dans des grands faitouts. Et quand on goute on n’est pas decus, et on y retourne.
Beaucoup de restau proposent des gouts occidentaux : pizza, pates, bifteak, frites. Chacun le fait a sa facon, le plus souvent en y rajoutant un gout vietnamien en croyant bien faire, je suppose qu’ils n’arrivent pas a comprendre qu’on ne met pas de sucre dans tous les plats occidentaux par exemple, et qu’on sale avec du sel et non avec du Nuoc Nam (poisson fermente dans du sel) ou de la sauce soja. J’ai ete bien contente un jour de trouver des pates « al dente »… bon la sauce n’etait pas vraiment ca. Les frites qui sont imbibees de graisse qu’ils accompagnent de mayonnaise sont-elles inspirees des recettes speciales obeses des Etats-Unis ?
Bien sur j’aurais a manger hors de chez moi 2 fois par jour en France j’aurais les memes problemes, les Francais bien que consideres grands gourmets, sont aussi tres doues pour proposer de la nourriture infecte en restauration et toujours a des prix inconsideres.
Alors j’ai trouve ma consolation en toutes circonstances : Pho24. Ils proposent des pho (soupe traditionnelle vietnamienne mange a toute heure), des pates de riz, des rouleaux de printemps, chaque plat est excellent, bien dose en gout, les prix se situent entre 25 000 et 38 000 dong maximum, alors on y retourne. Ils ont 65 restaurants aussi bien au Vietnam qu’en Indonésie.