Recettes de cuisine

Aujourd’hui j’ai fait ma première pâte brisée. Depuis le temps que je fais de la pâtisserie et de la cuisine, et à mon âge, ça peut paraitre bizarre. Qu’est-ce qui m’avait empêché de le faire avant ? manque de confiance, pensée de la difficulté que j’y arriverai pas, qu’après tout il y en a pour … Lire la suite

A force de dire un mot, une expression, on en oublie son sens. Il s’agit de pain avec des épices. Des épices venant d’Asie. Donc pas des choses douces, mais plutôt des forts en goût. En France pour trouver ces épices le mieux sont les épiciers Arabes. Il se trouve que j’ai ça maintenant à … Lire la suite

Depuis ma découverte que faire du pain est simple, par l’expérience et les ratés, j’ai amélioré ma technique, c’est celle-ci que je vous livre ici. J’ai aussi, à mes dépens et avantages, appris que la qualité du four est essentiel, et comme j’ai pu en acquérir un meilleur que celui que j’avais (en effet, vieux, … Lire la suite

Économiser son temps ou éviter les répétitions dans la cuisine quotidienne, voilà ce qui est important pour les femmes (1) qui travaillent, tout en mangeant équilibré, ici des salades. Déjà vous achetez des salades en sachet qui sont triées, coupées, lavées – rincez quand même avant de servir-, certaines reviennent d’ailleurs moins chères que la … Lire la suite

Sur le net les recettes de canard avec navets abondent. Je prends le parti de faire autrement, plus porté sur l’aigre-doux – sucré-acide – sans rajouter d’alcool ni de bouillon tout prêt dont on ignore tout de la composition. Mon influence est diverse : longs séjours en Asie du Sud-Est particulièrement et amour de la … Lire la suite

Vous mangez avec plaisir quelques biscuits ou chips accompagnés d’un verre de vin, bière, alcool pour caler un peu votre faim avant de vous mettre à table. Votre repas vous l’avez préparé pour qu’il soit à la fois sain et équilibré… mais vous avez commencé par ingérer un max de graisse durant votre apéritif… alors … Lire la suite

Voilà quelque temps que je me fais des gâteaux pour le petit déjeuner du matin. Ils sont des plus simples mais bons, avec des fruits… le problème étant toute la graisse qu’ils contiennent. Pour remplacer le beurre je mets plutôt de la crème fraîche 70 % moins grasse que le beurre ou la margarine et … Lire la suite

On trouve dans les rayons congélation une pizza pour un minimum de 4 € jusqu’à beaucoup cher si on veut. Ces pizzas sont faites on ne sait pas trop comment car forcément qu’elles contiennent des graisses pour « soulager » le prix : tous les plats préparés, pâtés et saucissons compris sont remplis de ces graisses qui … Lire la suite

C’est la saison du porc, vous trouvez en grande surface des rôtis de porc à 3,00 € le kg voire moins, profitez-en, faites des réserves, congelez. Cela fait longtemps maintenant que je ne cuisine plus le veau trop cher, alors pour l’osso-buco j’emploie la rouelle ou jambon de porc que j’ai trouvé à : 2,40 … Lire la suite