Aujourd’hui j’ai fait ma première pâte brisée. Depuis le temps que je fais de la pâtisserie et de la cuisine, et à mon âge, ça peut paraitre bizarre. Qu’est-ce qui m’avait empêché de le faire avant ? manque de confiance, pensée de la difficulté que j’y arriverai pas, qu’après tout il y en a pour pas cher pourquoi se fatiguer, donc aussi de la paresse.
Désolée je n’ai pris aucune photo de cette fabrication, je partais perdante alors pourquoi photographier ?
Par hasard j’avais vu et regarder, des photos de fabrication dans un livre emprunté à la bibliothèque, ça m’a inspiré en fait, aidé à aller au but.
J’ai donc mis 200 gr de farine sur le plan de travail, j’avais sorti la margarine (1) du réfrigérateur avant (2), j’en ai mis en morceaux 100 gr, du sel, 5 gr de levure (3). Et me voilà mélangeant tout ça prête à mettre de l’eau très froide du robinet (en hiver ça tombe bien) à la cuillère à soupe. La boule se forme tellement facilement, que je reste sur le doute. Ce n’est que ça ?
Je laisse reposer, je l’oublie en fait plusieurs heures.
On m’avait donné des pommes hier, qui furent ma motivation pour l’entreprise, que j’ai commencé à faire cuire à petit feu, ayant rajouté de la cannelle et une pointe de muscade en poudre (sans une goûte d’eau, dans une casserole qui n’attache pas).
Matinée de pâtisserie et journée de cuisine, je faisais en même temps des biscuits en quels j’avais plus confiance, et préparais mon futur bœuf bourguignon !
Finalement, biscuits finis, je me dis je fais tout dans le four en profitant de sa chaleur pour deux cuissons en même temps. Alors je prends mon rouleau à patisserie et j’étale la boule de pâte, sans conviction, me disant va falloir que j’utilise toute ma force, ça va être dur. Ben non. C’est souple. Ca s’étale comme un rien, et me voilà avec de quoi mettre dans mon moule. J’étale les pommes cuites, je rajoute des morceaux crus car j’en n’ai pas fait assez, et je bats 2 oeufs que je rajoute, sans lait j’en n’ai pas !
Je la sors du four à 220 ° au bout d’1/2 h. Elle est toute dorée. C’est jolie. Mais toujours septique, je la regarde et la mets au réfrigérateur.
Il a bien fallu que je me décide à la goûter après le repas ce soir. OUahhh mais c’est bien meilleur que ce que je fais avec de la toute faite. Ca n’a même rien à voir.
Effectivement, j’avais remarqué que je n’ai pas vu le jus des pommes l’empêcher de cuire. Au goût elle est croquante, pas molle du tout, pas ramollie, le tout est excellent.
Ne faites pas comme moi, n’attendez pas d’être vieille pour faire votre première pâte brisée. Bientôt la pâte feuilletée… tant que j’y suis !
voici la seule photo que j’ai faite.
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(1) hypothyroïdique je dois veiller à mon cholestérol si je veux vivre longtemps, je n’utilise plus que ces margarines avec omégas, je n’ai pas encore fait d’analyse pour savoir si c’est vrai ou pas.
(2) le beurre est plus long à s’assouplir, sortez-le plusieurs heures avant.
(3) il faut de la levure à gâteau. Je n’en n’ai pas. J’emploie donc ma levure à pain, et alors ?